Soleil de Belcastel

Recette

Spécialité local idéal pour le petit-déjeuner ou avec un thé à 16h.

Ingrédients

4 œufs entiers

100 gr de beurre

400 gr de sucre en poudre

600 gr de farine (option dont 100g de poudre d’amande)

1 sachet de sucre vanillé et 1/2 levure

2 C à soupe de fleurs d’oranger

Préparation

Casser les œufs et les mélanger avec le sucre et le sucre vanillé.

Une fois le mélange bien homogène, ajouter le beurre pommade bien mou mais non fondu.

Pétrir avec la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Si la pâte est un peu molle y ajouter un peu de farine.

Étendre la pâte dans un plat et lui donner une forme de soleil. Pour cela, réaliser une croix à 8 branches au centre et replier les pointes vers l’intérieur. Tailler ensuite les bords extérieurs de la pâte et croiser les bandes entre-elles (voir ci-dessous).

Décorer avec des noix, noisettes ou amandes et dorer à l’œuf.

Mettre à cuire à four chaud (therm. 200°C) pendant environ 20-25 min.

Une fois cuit, saupoudrer de sucre.

Pour les bandes:

Avec la pointe d'un couteau, tracer une croix au centre.

Tout autour du cercle, tailler 16 rayons, soit des traits de quelques centimètres.

Rabattre les 4 pointes du centre vers l'intérieur.

Pour former les rayons, rabattre une bande de pâte sur l'autre - ce qui vous donne 8 rayons. Le rabattage est artisanal et ne doit pas être parfaitement aligné.