Aligot de l'Aubrac

L'aligot est une préparation faite avec une purée de pommes de terre à laquelle sont mélangés de la crème, du beurre et de la tome d'aligot. On ajoute un peu d'ail pilé ou haché finement. Cette préparation doit être longuement travaillée afin d'obtenir une texture très élastique. L'aligot ne doit pas être confondu avec la truffade, plat traditionnel des monts du Cantal voisins.

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 15 mns

Produit(s) Jeune Montagne : Tome fraîche de l'Aubrac

Ingrédients

  • 400 g de Tome fraîche de l'Aubrac
  • 1 kg de pommes de terre
  • 250 g de Crème fraîche de l'Aubrac

Étapes

  1. Préparez une purée de pommes de terre.
  2. Ajoutez à cette purée la Crème fraîche de l'Aubrac.
  3. Assaisonnez selon votre goût (sel, poivre, ail...).
  4. Quand la purée est bien chaude, ajoutez la Tome fraîche de l'Aubrac coupée en lamelles.
  5. Remuez la préparation, à feu moyen, jusqu'à faire fondre entièrement la Tome fraîche de l'Aubrac.
  6. Étirez, faites filer : l'Aligot de l'Aubrac est prêt.

Attention ! Tenu trop longtemps sur le feu, le fil se casse.